Černicové bezlepkové muffiny

75 g bielej ryžovej múky
30 g mandľovej múky
90 g tapiokový škrob
1,5 PL vanilkový cukor
1/2 čl citrónová kôra
3 čl prášok do pečiva
105 g trstinový cukor
1,5 PL psylium
110 g  masla
3 vajcia
1 veľký pohár zaváraných černíc

Roztopíme nad parou maslo a zatiaľ si zmiešame (mixérom) všetky ostatné suroviny. Nakoniec prilejeme maslo a zamiešame. Vylejeme časť cesta do vymastenej formy a poukladáme černice, postup opakujeme. Pečieme pri 175°C 20 až 25 minút.