Jablkovo-čokoládový perník so slivkovým lekvárom

200 g špaldovej hladkej múky
150 g trstinový cukor
6 g prášok do pečiva
1/2 čl sódy bikarbóny
1 čl kopcom perníkové korenie (3g)
1 PL kopcom kakao (8g)
200 ml vanilkového sójového mlieka
60 ml kokosový olej roztopený
3 vajcia
1 cup (300ml) nastrúhané jablká (cca 3 ks) a potom vyžmýkame
80 g 70% čokolády
1,5 PL kopcom slivkového lekváru

Zmiešame v jednej miske suché ingrediencie, v druhej mokré ingrediencie a napokon spolu. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri 180°C 20 minút a potom 5 minút pri 175°C.