Pohánkovo-orechová bábovka s pomarančom

2 vajcia
240 g pohánková múka
160 g mleté vlašské orechy
8 g prášok do pečiva
1 čl kopcom škorica
150 g trstinový cukor
210 ml mandľové mlieko
70 g maslo
80 ml pomarančovej šťavy
1 pomaranč nakrájaný na kúsky
štipka soli

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. V druhej mise zmiešame múku, orechy, prášok do pečiva, škoricu a cukor. Pridáme žltky, mlieko, roztopené maslo, pomarančovú šťavu a všetko spolu premiešame. Nakoniec jemne vmiešame sneh.

Cesto postupne nalievame do vymastenej a múkou vysypanej formy, pričom na jednotlivé vrstvy ukladáme kúsky pomaranča.

Pečieme pri 175°C cca 40 minút. Necháme 10 min. vychladnúť a potom vyklopíme.

Hotovú bábovku pocukrujeme a podávame poliate javorovým sirupom.